手工披萨的制作过程既充满乐趣，又能让家人品尝到健康美味的食物。准备面团是关键步骤。你需要高筋面粉300克、温水180毫升、酵母5克、盐5克和橄榄油15毫升。将酵母溶解在温水中，静置5分钟激活。在一个大碗中混合面粉和盐，倒入酵母水和橄榄油，用手揉搓至面团光滑有弹性。这个过程大约需要10分钟，直到面团不粘手且能拉出薄膜。将面团放入涂有橄榄油的碗中，盖上湿布，在温暖处发酵1小时，直到体积膨胀一倍。

发酵期间，可以准备披萨酱和配料。自制披萨酱能提升整体风味：取两个成熟番茄切碎，或用罐头番茄200克，加入一勺橄榄油、两瓣大蒜末、一小勺干牛至和盐，用中小火煮15分钟至浓稠。配料可根据喜好选择，如马苏里拉奶酪150克切片、蘑菇50克切片、青椒半个切丝、意大利香肠片50克等。

面团发酵完成后，在案板上撒少许面粉，轻轻按压排气，分成两份（可做两个中等披萨）。用擀面杖将面团擀成圆形薄饼，厚度约0.5厘米。在披萨石或烤盘上撒玉米粉防粘，放上面饼。用叉子在面饼上戳小孔，防止烘烤时鼓起。先涂一层披萨酱，边缘留出1厘米空白，再撒一层奶酪，最后均匀铺上配料。

预热烤箱至最高温度（通常250°C），将披萨放入中层，烘烤10-12分钟，直到饼边金黄、奶酪融化起泡。取出后冷却2分钟，撒上新鲜罗勒叶或橄榄油增香。手工披萨的秘诀在于高温快烤，这样饼底才会酥脆。

除了经典玛格丽特披萨，你还可以尝试创意变化。用全麦面粉替代部分高筋面粉，增加膳食纤维；或制作素食披萨，用烤蔬菜和坚果代替肉类。对于忙碌的人，面团可提前制作，冷藏保存24小时，风味更佳。制作过程中，注意控制酱料水分，避免饼底湿软。手工披萨不仅比外卖更经济，还能减少添加剂摄入，适合家庭聚会或周末活动。通过多次实践，你可以调整发酵时间和配料组合，找到最适合自己口味的配方。掌握基本制作方法后，披萨将成为你厨艺中的亮点，带来满满的成就感。